Wo Zucker zur Kunst wird —
und jede Praline eine Geschichte erzählt.
Seit 1961 entstehen in unserem Atelier im 7. Bezirk Kreationen, die man nicht einfach isst — die man erlebt. Jede Praline, jede Torte, jedes Petit Four ist das Ergebnis von Jahrzehnten des Handwerks und der Leidenschaft.
Unsere meistgeliebte Praline seit 1978. Ein Hauch Salzkaramell, eingehüllt in 72% Valrhona — intensiv, komplex, unvergesslich.
Cremiges Haselnusspraliné auf knusprigem Feuilletine-Boden, ummantelt von seidigster Milchschokolade. Ein Bissen und man ist in Wien.
Zarte weiße Schokolade umhüllt eine intensive Himbeer-Rosen-Ganache — floral, fruchtig, überraschend tiefgründig.
Unsere Interpretation des Wiener Klassikers — intensiver, feuchter Biskuit, hausgemachtes Marillen-Kompott, ein Spiegel aus 73% dunkler Schokolade.
Ein Sommerspaziergang im Prater: frische Erdbeercoulis, zarte Vanillemousse auf knuspriger Mandeldacquoise — leicht, elegant, saisonal.
Jede Feier verdient ihre eigene Torte. Wir kreieren Ihr Unikat — besprochen, handgezeichnet, mit Liebe gebacken. Ab 5 Werktagen Vorlauf.
Drei Variationen unserer hausgemachten Financiers — nussig, intensiv, mit goldener Kruste. Perfekt zum Kaffee oder als elegante Begleitung.
Klassische Pariser Macarons in 8 saisonalen Aromen — von Salzbutter-Karamell bis Yuzu & Ingwer. Knusprig, cremig, perfekt.
Eine handgebundene Schachtel mit Ihrer persönlichen Auswahl unserer Pralinen und Petits Fours — das eleganteste Geschenk, das man machen kann.
Das erste Frühlingsrot auf dem Teller: knackiger Rhabarber, aromatische Erdbeeren aus dem Burgenland und ein Hauch Champagner.
Die Farben des Herbsts in einer Praline eingefangen: samtige Kürbis-Ganache, verführerische Tonkabohne und knusprige Walnuss.
24 Pralinen für 24 Tage — eine Adventkollektion, die jedes Jahr aufs Neue überrascht und begeistert. Limitiert erhältlich.
Wir kaufen unsere Schokolade nicht fertig. Wir wählen Kakaobohnen aus einzelnen Plantagen in Ecuador, Ghana und Vietnam — rösten, conchieren und temperieren selbst. Das dauert länger. Es schmeckt besser.
Unser Team aus acht Konditoren und zwei Chocolatiers arbeitet täglich ab 4 Uhr morgens — damit um 9 Uhr frische Macarons in der Vitrine liegen.
Wir backen nach dem Kalender der Natur — nicht nach dem Supermarkt. Was gerade wächst, kommt in unsere Küche.
Rhabarber, Erdbeere, Holunder, Marillen-Vorfreude.
Pfirsich, Himbeere, Johannisbeere, frische Wachauer Marille.
Kürbis, Walnuss, Birne, Zwetschke, Tonkabohne.
Orangeat, Zimt, Glühwein, Lebkuchen, Marzipan.
Ein Spaziermarkt, ein Gewürz, eine Erinnerung — Ideen entstehen überall. Unser Küchenchef hält alles in einem kleinen Notizbuch fest, das er seit 1998 führt.
Drei bis fünf Versuche, bevor wir zufrieden sind. Jede Praline muss beim zwölften, nicht beim ersten Bissen noch gut schmecken. Das ist die eigentliche Prüfung.
Wir bestellen nicht, was gerade günstig ist. Wir bestellen, was wir brauchen — bei Produzenten, die wir persönlich kennen und vertrauen.
Temperieren bei exakt 31,5°C. Formen putzen bis sie spiegeln. Ganache giessen ohne Blasen. Jede Hand am Werk weiß, warum jeder Schritt zählt.
Erst wenn wir selbst sagen: „Das ist es" — erst dann kommt eine neue Kreation in unsere Vitrine. Und nie früher.
„Ich habe die Nuit de Vienne zum ersten Mal 1989 gegessen — damals war ich 12. Heute bringe ich meine Tochter mit. Manche Dinge ändern sich nicht. Gott sei Dank."
„Als Hotelière empfehle ich meine Gäste täglich zu Maison Dulcis. Die Adventkollektion schicken wir als Weihnachtsgeschenk an unsere besten Partner. Kein schöneres Geschenk aus Wien."
„Als Konditor selbst sage ich: Die Macarons bei Maison Dulcis sind besser als alles, was ich je in Paris probiert habe. Das Geheimnis? Sie nehmen sich Zeit. So einfach. So selten."
Ob spontaner Besuch oder Vorbestellung — wir freuen uns auf Sie. Für größere Bestellungen bitten wir um 48 Stunden Vorlauf.
Wir bestätigen Ihre Bestellung innerhalb von 24 Stunden persönlich.
Zollergasse 8
1070 Wien · 7. Bezirk
5 Minuten vom Naschmarkt
Di – Fr 09:00 – 18:30
Samstag 09:00 – 17:00
So & Mo Geschlossen
An Feiertagen: bitte erfragen
U-Bahn: Neubaugasse (U3)
Tram: 49 (Zieglergasse)
Für Firmenweihnachtsgeschenke, Hochzeiten, Empfänge und Events erstellen wir individuelle Angebote. Ab 20 Schachteln Mengenrabatt und persönliche Beratung.